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    カテゴリ: がんばる日本人

    (このコーナーは管理人MACがシドニーの日系新聞”ジェンタ”に連載しているコラムを紹介するものです。VOL.22以前のコラムにもご興味のある方はここ、ジェンタのウエブ版でご覧ください)
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    VOL.24 アボリジニーアートの伝道師、内田真弓さん

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    撮影の仕事をしていて、数少ない楽しみの一つは普段会えない人たちに会えること。それも日本人、オージーを問わずに。
    前回はシドニーのテツヤさんをご紹介させていただいた。実はそのテツヤさんの口添えもあって、今回ご紹介する内田真弓さんに会うことができました。これが数年前。しかしまたまた ご縁があり、このたびあるロケの最中にお会いすることができました。
    会うたびに感じる彼女の「ド迫力」は健在。何せ、僕の仕事仲間のMさんでさえ(ちょっと怖いぐらい仕事ができる頼りになる男なのですが)「いやあ、内田さんにはかなわない!」と言っていました。
    彼女、日本は茨城のお生まれ。元々は某航空会社のスッチー(死語?)、しかしその恵まれた生活に疑問を持つようになり一念発起!自分自身を見つめたいとうことで外国で暮らすべくまずはオーストラリアに語学の勉強にきたとのこと。そこでアボリジニーアートとの衝撃的な出会い。そのまま、アーティストの住む砂漠へ。アボリジニーたちの世界に飛び込む。そしてなんとついにはイニシエーションまで受けてしまったそうです。イニシエーションですよ、言ってみれば彼らに“同化”してしまったわけです。
    ちょっと余談ですが、僕たちの撮影の仕事、いろいろな無理難題も数多くあります。「あれを探してくれ、これを探してくれ」と。そんな中で特に我々コーディネーター泣かせのダントツ一位が、「アボリジニーの方達の生活を撮りたい」というもの。
    何せ彼らの住んでいるところは入りこむのが非常に難しい。
    普通のアプローチではまず無理。長老の方にお伺いを立てるのが普通なのだが、ここまでなかなか行き着かない。行き着いてもいつになったら返事が来るかわからない。さらに撮影許可がでても今度は本番に本当に彼らがスタンバイしてくれているかどうかわからない。「誰々が病気になったのでそのお見舞いに行っちゃった」とかで突然居なくなることも。なんというか、時間の観念、人生の概念、そういったものが我々とは全く違うのだ。そんなことで我々コーディネーターはこの問い合わせを受けるといつも胃が痛くなる。
    しかし、だからこそ彼らの生き方は面白いともいえる。アートも非常に刺激的である。何せ4万年の歴史と伝統があるんだから。今この時代だからこそ我々が学ぶことがいっぱいある気もするのだ。
    そう、そんな世界に内田さんはまさに体一つで飛び込んでいったのです。面白くないはずがない。きっと自分自身の内面を見つめるには最高の場所だったんだろう(と勝手に想像していますが)もうトカゲでもなんでも食べてしまったそう。こういった世界もいいな!と思う人は僕も含めきっと多いんだろうけど、彼女はそれをやってのけたのである。
    その彼女、今では超忙しくなり、日本でもいくつかの展示会を成功させている。最近は、アボリジニーアート以外に、「食」の伝道師にもチャレンジしているとか。
    実は今回の日本の震災、彼女の実家が茨城ということもあって大変だったようだ。でも、今回の再会中(シドニーの海の見える某レストランで)その話をした10分ほどはちょっと悲しげでしたが、それ以外は相変わらずの恐いもの無しのド迫力、この女性と知り合えば間違いなく、元気のお裾分けをしてもらえます。僕が保証人(笑)。

    内田さんをもっと知りたい方は、彼女のウエブサイトにどうぞ、、ここ。
    (上記写真もここから拝借しました)

    (このコーナーは管理人MACがシドニーの日系新聞”ジェンタ”に連載しているコラムを紹介するものです。VOL.22以前のコラムにもご興味のある方はここ、ジェンタのウエブ版でご覧ください)

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    VOL.23 TETSUYA さんの凄さ!

    先日ある番組ロケで、久しぶりにシドニーのテツヤさん(TETSUYA’S)にお伺いしました。世界で最も予約の難しいレストランの一つ、オーストラリアで最も成功した日本人、、、とか、その評判は圧倒的。
    今回彼にお会いしてまたまた懐かしい思い出がたくさん蘇ってきました。通常撮影でお伺いするときは、テツヤさんにほぼ半日−1日時間を割いていただき、レストラン全般、オープン前の慌ただしさ、お客様の様子、そしてテツヤさんのインタビューなどを撮るのが普通。ただ、一度、“情熱大陸”という番組で、テツヤさんを1週間ほど徹底的に追っかけまわしたことがあります。このときは、彼がいろいろな食材を仕入れたり、ジョイントベンチャーで開発しているタスマニアなんかにまでついていったりと、それはそれは盛りだくさんの充実したロケでした。日本からのスタッフもなかなかユニークな強者たちで、あとになっても、テツヤさん自身「あの撮影が一番面白かった!」と言ってくれているので、こちらもうれしい限り。
    で、そのときは、カメラがないところでも、呑んだり食べたりしながらいろいろとプライベートな話題で盛り上がりました。
    テツヤさんの凄さはあちこちで語られているので今更僕が説明するほどのこともないと思います、いろいろな武勇伝もたくさん。ただ一つだけ僕がとても印象に残ったことを本人のご承諾なしに(笑)ご紹介。
    テツヤさんは、もちろんシェフとしての腕前は当たり前に凄いのですが、彼のマネジメントの“顔”もこれまた凄い。
    彼自身、何もなかった自分(彼は日本で、シェフの経験ゼロ、それでワーホリでシドニーに来て皿洗いから始めた)をここまでにしてくれたオーストラリアに非常に感謝している。国籍も、既にオーストラリアに変更。
    ただ初期のころ、彼はスタッフを使う部分で相当苦労をしたよう。ご存知の通りオージーはかなりのんびりしている。日本のような徒弟制度もない。そんなスタッフを使うのは初期のテツヤさん(英語も多分ままならず)としてはそうとう難しかったと思う。「あれっ?」というようなスタッフがいても、なかなか首を切れないのがこちらの事情(法律的にも)。しかしテツヤさんには、「お客さん第一主義」とでも言うべきしっかりした哲学があった。そのため、意にそぐわないスタッフがいると、彼(女)に説明してそれでもどうしようもない場合は、まずは、他のスタッフへの悪い影響の方を心配したそうだ。こんな言い方をしていた。
    「腐ったリンゴを一つ入れるとすぐに他のリンゴも連鎖して腐ってしまう」
    そのため、テツヤさんはどうしようもないスタッフの場合は、即刻首を切ったという。僕もこの国に長いので、スタッフを切る難しさはよくわかる。余分な出費や下手をすると、逆に訴えられることも多い。
    そんな危険を冒してでもテツヤさんがこだわったレストランに対する哲学みたいなものが垣間見える。やはりこれ以上は引けないとでも言うべき“覚悟”があるのでしょう。
    そんなテツヤさん、今ではスタッフはほぼ全員がオージー。スタッフが自主的に和気あいあいと仕事をしている。「強制」でもなんでもなく、テツヤさんなりの哲学と、「チームワーク」の大切さが浸透しているのだ。

    tetsuya


    (写真はテツヤさんのweb ページより)

    オーストラリアはスポーツ大陸。
    ゴルフもまさにその一つ。

    そんな中、日本人プロゴルファーの安田朱里(シュリ)さんのインタビュー記事を発見、ご紹介します。

    詳細はこちらからどうぞ。

    安田シュリゴルファー


    実は彼女シドニー在住で、僕もよくレッスンをお願いしています。
    最近はジュニアーの育成にも力を入れているそうで。

    現在注目の加藤陸大クンなど、日本人の若手もどんどん育っているようで頼もしい限りです。

    「オーストラリアゴルフ事情」は彼女に聞くのが近道。

    彼女のブログもあります。


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    下記、彼女のインタビュー記事の一部、詳細はこちらから


    Q:渡豪のきっかけ、OLをやめて留学を決意した経緯について教えてください。

    ゴルフをやめてから、昔から好きだった映画のシナリオの勉強を始めてアメリカに行きたいと思いました。しかし、アメリカはビザの取得が厳しかったのと 英語が出来なかったので、とりあえず、英語の勉強をしようとオーストラリアのワーキングホリデーで渡豪しました。


    Q:怪我をされ一度諦めたゴルフのキャリアを、再び目指したのはなぜ?

    日本では、苦しいゴルフ、泣きながらのゴルフだったのに比べて、オーストラリアでは、ゴルフの楽しさが一番であることがわかったので。やはり、20年前は、まだアンチ日本人のオーストラリア人が多かったので、「日本人」であること、いろいろと嫌な思いをしました。それでも、日本人の私を受け入れてくれるオーストラリア人の友人が出来たことがうれしいです。


    Q:プロのゴルファーとしてオーストラリア、とりわけシドニーを拠点にされている理由とは?

    ゴルフの環境のよさ、試合の多さ


    Q:今の仕事にたどり着いた経緯について

    一度は、あきらめたゴルフでしたが、 オーストラリアで楽しいことがわかり、また、あらためてゴルフの素晴らしさがわかりました。経緯としてはまず、バブル時代に、ゴルフホリデーのビジネスをスタートしてそれから、結婚。そして、アマチュアのゴルフトーナメントに出場するようになりました。それから、購入した家の近くが、「オーストラリアワイルドライフパーク」というコアラパークの近くだったこと、そのパークの知り合いがマネージャーだったこと、日本人の観光客が多かったことから、そのパークで働くようになりました。(そこで、コアラだけではなく、子馬や子牛、子豚、小鳥などとの接触が多くなり、ベジタリアンになる)それから、ゴルフプロに転向。 オーストラリアの魅力でしたら、やはり自然の美しさと自分らしく生きられるところ、でしょうか。日本人」であることで 嫌な思いをしたことがありますが、私の生徒(日本人の両親)がNSW州の代表の選手に選出されるなど、オーストラリアも変化していることを感じます。 日本人がネガティブな考え方をする人が多いこと、エネルギーの違いを感じます。


    Q:安田さんのこれからの更なる夢やビジョンは?

    たくさんの方々とお会いして、お話して勉強させていただくこと。せっかくの人生なので、いつも自分が楽しいことをすること。ネガティブなことを考えたり、発言したりしないこと。 何にしても、先入観を持たないこと。 最近は、インターネットで発言の場がありますが 日本人は、まだまだ自分自身をオブラートに包んでいる人が多いような気がします。もっともっと、自分を出してもいいのではないか、また、人生を 楽しんでいいんじゃないかと思うことがよくあります。
    おかしく、楽しく生きましょう!

    shuri1

    いきなりですが、おそらくオーストラリアでもっとも有名な日本人は、テツヤさんかと思います。
    和久田哲也さん、シドニーの高級レストラン”TETSUYA’S”のオーナーシェフ。

    もともとテツヤさんは僕もよく知っていて、過去2回に分けて個人のブログでも書いたことがあります。
    ご興味のある方はそちらのほうもぜひ読んでください。
    (これが1回目2回目

    そのテツヤさんが知らぬ間に(笑)、シンガポールに進出されたようです。

    Tetsuya Wakuda at Waku Ghin-420x0


    こちらのモーニングヘラルドが紹介しているのですが、その見出しが面白い。

    It's easier to get a table at Tetsuya's, but now you'll need your passport
    (テツヤの予約が比較的簡単になった、しかし今度はパスポートが必要になる)

    ちょっと説明が必要ですが、何せ、現在のシドニーのテツヤは、世界でも何本かの指に入るくらい”予約の難しい”レストランなのです。3-4ヶ月待ちもザラ。そんなこともあって、シンガポール店はまだだいじょうぶ・・といったニューアンス。

    さて、記事によると、、

    ここシンガポール店のお店の名前は、 Waku Ghin(ワクジンとお呼びするのでしょうかね)。
    敷地はとてつもなく大きい(743平方メートル)が、お店はテツヤさんこだわりがいっぱい。とくにキッチン部分はご自分でデザインされたという。客席はわずか25席、ここで1日原則2回転のみということなので、最大でもわずか50席分。シドニー店と違うのは、原則お客さんの前で料理されること。

    客層もさまざま。なかには前首相やその息子さんなども。常連客になると、週3-4回来る方も多いとか。また、意外とオージーも多いようです。特に西のパースから来る人たちにも評判がいいとか。(確かにパースからだと東のシドニーの店に来るより、シンガポールのほうが距離も近いし、航空運賃でさえ安いかもしれません)

    気になる料理のほうは・・・。基本10コースの懐石風料理でお一人、$310プラスワイン代とか、、、
    お値段のほうも最高級ですね。

    ここのオーナー、実は最新の地元カジノ”Marina Bay Sands ”の経営者。テツヤさんの料理にほれ込み、7年越しで彼を口説き落としたようです。
    テツヤさんもシンガポールへは何百回も行ったということですが、根負けしたようですね(笑)。

    当のテツヤさんの感想、、、

    「地元の方たちの食への関心というか情熱は異常に高い。国民的スポーツ並のいれこみよう。とにかく食べるのが大好き。何かにとりつかれているみたい(笑)」
    「いずれにしてもシドニーとは事情が随分違う、そういう意味ではとてもチャレンジングだ」
    「食材がとにかく高い。ほとんどは輸入。ヨーロッパ料理であれば多少ちがうかもしれないが、日本料理に関しては本当に味にうるさい。ちょっと間違えたものをだそうものなら、次からはもう来てくれない」

    ううん、その気持ちなんとなくわかるような気がします。

    記事の最後は、、、

    「食欲に限りがないように、シンガポール人はそのお値段も気にしない。ここでは、毎週3キロものキャビアが食されている」

    すごいですね。

    ソース:SMH

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